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| La recensione di Kuaska Non strettamente una ‘Rauchbier’ della Franconia, ma molto interessante ed originale, si sposa perfettamente con formaggi e salumi tutti ovviamente affumicati, ma io proporrei invece di servirla con del pesce affumicato pensando alle saporitissime aringhe del Mare del Nord. D’aspetto si presenta subito agguerrita: color tonaca di frate con riflessi d’ebano e schiuma densa color cappuccino. Olfatto caratterizzato dal tostato (fondi di caffè) e dall’affumicato (scamorza più che speck). Il gusto, superato lo ‘shock’ dell’affumicato, si porta verso una liquirizia ‘fusa’ molto decisa che tuttavia lascia a volte affiorare una piacevole prugna secca ‘cotta’. Retrogusto che rivela in successione una grande varietà di frutta secca: carruba, noce, nocciola e cassia in canna. Un gradevole amarognolo si posiziona nell’estrema parte finale della lingua e punteggia i continui ritorni della frutta secca. |
Non è un metallo? Il vigile urbano, caratteristica figura milanese, era agli inizi del secolo affettuosamente chiamato ‘el ghisa’ per la forma e l’aspetto del cappello della sua prima uniforme (1860), che richiamava i tubi di ghisa di certe stufe tedesche commerciate a Milano in quell’epoca. |
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